انخفاض إنتاج اللحوم الحمراء التجارية في الولايات المتحدة 4% في سبتمبر

قدّر تقرير ذبح الماشية الصادر عن وزارة الزراعة الأمريكية في 22 أكتوبر إنتاج اللحوم الحمراء التجارية في سبتمبر 2026 بنحو 4.3227 مليارات رطل، أي 96% من 4.5093 مليارات رطل أُنتجت قبل عام. وبلغ إنتاج لحم البقر 2.0383 مليار رطل، أي 94% من سبتمبر 2025؛ ولحم الخنزير 2.2729 مليار رطل، أي 97%. وبلغ لحم العجل 1.7 مليون رطل، ولحم الضأن والكباش 9.8 ملايين رطل. ولم يعكس الانخفاض البالغ 4% في الإجمالي المجمّع التغير نفسه في كل فئة؛ إذ يقدم التقرير أرقاماً منفصلة للإنتاج والذبح في لحوم البقر والخنزير والعجل والضأن والكباش.

وإجمالي الإنتاج التجاري أوسع من إنتاج المنشآت الخاضعة للتفتيش الفيدرالي وحدها. إذ تقول NASS إن مفتشي إدارة سلامة الأغذية والتفتيش (FSIS) يبلغون عن أعداد الذبح اليومية والأوزان الحية وأوزان الذبائح في المنشآت الخاضعة للتفتيش الفيدرالي. وتجمع NASS هذه البيانات مع تقارير المنشآت غير الخاضعة للتفتيش الفيدرالي التي تديرها الولايات (NFI) لتقدير إجمالي الذبح التجاري. ويشمل الإنتاج التجاري الذبح وإنتاج اللحوم في المنشآت الفيدرالية وغيرها، لكنه يستثني الحيوانات التي تُذبح في المزارع للاستهلاك المنزلي. ووزن الذبيحة هو وزنها بعد التبريد عقب الذبح؛ وليس هو نفسه الوزن الحي للحيوان. ويعني هذا التمييز أنه لا ينبغي وصف 4.32 مليارات رطل بأنها مبيعات تجزئة أو مشتريات المستهلكين.

وبلغ إجمالي الذبح التجاري للأبقار 2.3029 مليون رأس في سبتمبر، أقل 7% من 2.4655 مليون في سبتمبر 2025. وكان متوسط الوزن الحي للأبقار المذبوحة تجارياً 1,447 رطلاً، أي أعلى بـ14 رطلاً من العام السابق. وتحرك المقياسان في اتجاهين مختلفين: ذُبحت أبقار أقل، فيما ارتفع متوسط الوزن الحي. وبلغ عدد الخنازير 10.6398 ملايين رأس، أي 97% من 10.9794 ملايين في العام السابق؛ وزاد متوسط الوزن الحي رطلاً واحداً إلى 287 رطلاً. وبلغ ذبح العجول لإنتاج لحم العجل 7,900 رأس، بانخفاض 15%، فيما ارتفع متوسط الوزن الحي 8 أرطال إلى 359 رطلاً. وبلغ ذبح الأغنام 176,000 رأس، وظل متوسط الوزن الحي ثابتاً عند 109 أرطال.

وينبغي قراءة تغيرات الإنتاج إلى جانب أعداد الذبح والأوزان، مع أن التقرير لا يقدم تحليلاً سببياً لهذه العوامل. فقد انخفض إنتاج لحم البقر 6% بالتزامن مع انخفاض ذبح الأبقار 7% وارتفاع متوسط الوزن الحي. وتراجع إنتاج لحم الخنزير 3%، كما تراجع ذبح الخنازير، فيما زاد متوسط الوزن الحي رطلاً واحداً. وانخفض إنتاج لحم الضأن والكباش وذبح الأغنام 5% لكل منهما، مع ثبات متوسط الوزن. وهبط إنتاج لحم العجل 13%، وذبح العجول 15%، فيما ارتفع متوسط الوزن الحي. وتبين الأرقام أن إجماليات الإنتاج لا تطابق ببساطة عدد الحيوانات المذبوحة؛ ويلزم تحليل إضافي لإسناد التغيرات إلى مردود الذبيحة أو تركيب الحيوانات أو عمليات المنشآت.

ويوفر التقويم اختباراً مفيداً للمقارنة على أساس سنوي. فقد كان في كل من سبتمبر 2025 وسبتمبر 2026 22 يوم عمل، منها عطلة واحدة، و4 أيام سبت. ولذلك لا يقدم المصدر أساساً لنسب فرق الإنتاج بين الشهرين ببساطة إلى تغير عدد أيام العمل. وارتفع إنتاج اللحوم الحمراء التجارية من أغسطس 2026 إلى سبتمبر من 4.0952 مليارات رطل إلى 4.3227 مليارات رطل؛ وأوردت NASS رقم سبتمبر على أنه 106% من أغسطس. ولا يغير الارتفاع الشهري المقارنة السنوية: فقد ظل إنتاج سبتمبر عند 96% من مستواه قبل عام. وتُحسب النسب المنشورة من إجماليات غير مقربة، لذا قد لا تطابق إعادة حسابها من القيم المقربة النتيجة نفسها.

وبلغ إنتاج اللحوم الحمراء التجارية من يناير إلى سبتمبر 38.8854 مليار رطل، أي 98% من 39.753 مليار رطل في الفترة نفسها من 2025. وبلغ إنتاج لحم البقر 18.4067 مليار رطل، أو 95% من فترة العام السابق؛ ولحم العجل 14.5 مليون رطل، أو 77%؛ ولحم الخنزير 20.3715 مليار رطل، أو 100%؛ والضأن والكباش 92.6 مليون رطل، أو 91%. وكون نسبة لحم الخنزير المنشورة 100% هي مقارنة سنوية مقربة، لا ادعاء بأن الإجماليين الأساسيين متساويان تماماً. وتختلف فترة الأشهر التسعة عن تقدير شهر واحد، ولا تتوقع الإنتاج لبقية السنة. ويتبع المقياسان تعريف التقرير للإنتاج التجاري.

وتنشر NASS الإنتاج الخاضع للتفتيش الفيدرالي منفصلاً عن الإجمالي التجاري. فقد بلغ إنتاج اللحوم الحمراء في سبتمبر الخاضع للتفتيش الفيدرالي 4.2785 مليارات رطل، أقل من رقم الإنتاج التجاري البالغ 4.3227 مليارات، لأن الأخير يشمل أيضاً نشاط NFI. وشمل التفتيش الفيدرالي 98% من ذبح الأبقار و99.5% من ذبح الخنازير و86.7% من ذبح الأغنام. وتبيع منشآت NFI اللحوم وتنقلها داخل الولاية فقط، وتعمل بموجب تفتيش الولاية؛ ويُدرج إنتاجها في الإجماليات التجارية. ولا ينبغي التعامل مع الجدولين على أنهما قابلان للتبادل. كما تُحسب وحدات الذبح المتنقلة ضمن ذبح المزارع وتُستبعد من جدول NFI.

وتجمع منهجية التقرير سجلات FSIS الإلكترونية اليومية مع معلومات شهرية من منشآت NFI. وتقول NASS إن هناك نحو 1,125 منشأة ذبح خاضعة للتفتيش الفيدرالي ونحو 1,800 منشأة NFI، تشمل منشآت تفتيش الولايات والمنشآت المعفاة من التفتيش. وتراقب الوكالة حالة المنشآت لمنع الإبلاغ المكرر بين المجموعتين. وقد تُراجع الأعداد والأوزان في الشهر التالي، وغالباً بسبب وصول تقارير متأخرة؛ وتكون المراجعات عموماً أقل من نصف الواحد في المئة. ويكشف النظام التقارير المفقودة والقيم غير المعتادة، وقد يقدّر الأوزان الحية أو أوزان الذبائح باستخدام تقارير منشآت مماثلة في الحجم والموقع. وتصف NASS البيانات بأنها تعداد للمنشآت العاملة من دون خطأ معاينة، مع الإقرار بمخاطر غير متعلقة بالمعاينة مثل أخطاء الإبلاغ والتسجيل والمعالجة. ويحجب الرمز «D» المعلومات التي قد تكشف منشأة فردية؛ وتظل القيمة داخلة في المجاميع الإقليمية والوطنية.

وتصف النتائج الشهرية الذبح وإنتاج اللحوم؛ ولا تقيس الطلب أو أسعار التجزئة أو الواردات أو الصادرات أو المخزونات أو ربحية المزارع. وتعرّف NASS اللحوم الحمراء التجارية بأنها أوزان الذبائح من لحم البقر والعجل والخنزير والضأن والكباش، مع استبعاد الذبائح المحكوم عليها بالإتلاف بعد الذبح. وانخفض إنتاج سبتمبر رغم ثبات عدد أيام العمل مقارنةً بسبتمبر السابق، في حين اختلفت حركة الإنتاج ومتوسط الوزن الحي بين الأنواع. وقد يتضمن الإصدار الشهري التالي مراجعات. ولذلك فإن إجمالي 4.3227 مليارات رطل هو أول تقدير منشور للإنتاج التجاري في سبتمبر، وليس تعداداً مباشراً لكل اللحوم المتاحة في الأسواق أو المنتجات التي اشتراها المستهلكون.

ويضيف جدول الولايات سياقاً عن أماكن تركز إنتاج اللحوم الحمراء التجارية المبلغ عنه. ففي سبتمبر 2026، أنتجت آيوا 753.6 مليون رطل، ونبراسكا 616.7 مليوناً، وكانساس 477.4 مليوناً. وبلغ الإنتاج 335.0 مليون رطل في تكساس و192.3 مليوناً في كارولاينا الشمالية و139.1 مليوناً في كولورادو. ومقارنةً بالعام السابق، بلغت النسبة 100% في آيوا و96% في نبراسكا و106% في كانساس و92% في تكساس و86% في كارولاينا الشمالية و78% في كولورادو. وتصف هذه الأرقام التغير في إجمالي الإنتاج التجاري لكل ولاية، لا إنتاج نوع واحد من اللحوم أو إنتاج شركة بعينها. كما أن نسب الولايات قيم مقربة من التقرير.

وتسرد جداول الذبح الخاضع للتفتيش الفيدرالي فئات الحيوانات والمناطق على نحو منفصل. فتُقسم الأبقار إلى عجول ذكور مخصية وعجلات وأبقار وثيران، والخنازير إلى خنازير مخصية وإناث وخنازير أم وذكور للتلقيح. وتصف هذه التقسيمات تركيب أعداد الرؤوس، لا أداء منتج أو منشأة بعينها. وتستخدم NASS علامة السرية «D» عندما يمكن للرقم كشف معلومات عن منشأة فردية؛ وتظل الحيوانات داخلة في المجاميع الإقليمية والوطنية. لذلك يمكن للتقرير نشر إجماليات واسعة للإنتاج التجاري ومجموعة أكثر تفصيلاً خاضعة للتفتيش الفيدرالي، مع حجب الخلايا التي قد تكشف المنشآت المحلية.