Produção comercial de carne vermelha nos EUA caiu 4% em setembro

O relatório Livestock Slaughter de 22 de outubro do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos estimou a produção comercial de carne vermelha em 4,3227 bilhões de libras em setembro de 2026, ou 96% das 4,5093 bilhões de libras produzidas um ano antes. A produção de carne bovina foi de 2,0383 bilhões de libras, 94% da de setembro de 2025; a suína foi de 2,2729 bilhões de libras, 97%. A vitela totalizou 1,7 milhão de libras e a carne de cordeiro e carneiro, 9,8 milhões de libras. A queda de 4% no total combinado não representou a mesma variação em cada categoria: o relatório fornece números separados de produção e abate para carne bovina, suína, vitela e carne de cordeiro e carneiro.

O total da produção comercial é mais abrangente do que o das plantas inspecionadas apenas pelo governo federal. O NASS afirma que inspetores do Food Safety and Inspection Service (FSIS) informam contagens diárias de abate, pesos vivos e pesos de carcaça das plantas sob inspeção federal. O NASS combina esses dados com informações de plantas não inspecionadas pelo governo federal (NFI), administradas pelos estados, para estimar o abate comercial total. A produção comercial inclui o abate e a produção de carne em plantas federais e outras, mas exclui animais abatidos nas propriedades para consumo doméstico. O peso da carcaça corresponde ao peso da carcaça resfriada após o abate; não é o mesmo que o peso vivo do animal. Essa distinção significa que 4,32 bilhões de libras não devem ser descritas como vendas no varejo nem como compras dos consumidores.

O abate comercial de bovinos totalizou 2,3029 milhões de cabeças em setembro, 7% abaixo das 2,4655 milhões registradas em setembro de 2025. O peso vivo médio dos bovinos abatidos comercialmente foi de 1.447 libras, 14 libras acima do valor de um ano antes. Essas medidas caminharam em direções distintas: menos bovinos foram abatidos enquanto o peso vivo médio aumentou. A contagem de suínos foi de 10,6398 milhões de cabeças, 97% das 10,9794 milhões do ano anterior; o peso vivo médio aumentou uma libra, chegando a 287. O abate de bezerros para vitela totalizou 7.900 cabeças, queda de 15%, enquanto o peso vivo médio aumentou oito libras, chegando a 359. O abate de ovinos foi de 176.000 cabeças, e o peso vivo médio permaneceu em 109 libras.

As variações de produção devem ser lidas junto aos números de abate e aos pesos, embora o relatório não apresente uma análise causal desses fatores. A produção bovina caiu 6% enquanto o abate de bovinos caiu 7% e o peso vivo médio subiu. A produção suína diminuiu 3%, assim como o abate de suínos, enquanto o peso vivo médio aumentou uma libra. A produção de carne de cordeiro e carneiro e o abate de ovinos caíram ambos 5%, com o peso médio inalterado. A produção de vitela caiu 13%, o abate de bezerros recuou 15% e o peso vivo médio aumentou. Os números mostram que os totais de produção não são simplesmente iguais à quantidade de animais abatidos; seria necessária análise adicional para atribuir variações ao rendimento de carcaça, à composição dos animais ou às operações das plantas.

O calendário permite conferir a comparação anual. Tanto setembro de 2025 quanto setembro de 2026 tiveram 22 dias úteis, incluindo um feriado, e quatro sábados. Portanto, a fonte não oferece base para atribuir a diferença de produção entre esses meses simplesmente a uma mudança na quantidade de dias de trabalho. De agosto de 2026 para setembro, a produção comercial de carne vermelha aumentou de 4,0952 bilhões para 4,3227 bilhões de libras; o NASS informou o valor de setembro como 106% do de agosto. Esse aumento mensal não altera a comparação anual: a produção de setembro continuou em 96% do nível de um ano antes. Os percentuais publicados são calculados a partir de totais não arredondados, portanto refazê-los com valores arredondados pode não reproduzir o mesmo resultado.

A produção comercial de carne vermelha de janeiro a setembro totalizou 38,8854 bilhões de libras, 98% das 39,753 bilhões de libras no mesmo período de 2025. A carne bovina foi responsável por 18,4067 bilhões de libras, ou 95% do período do ano anterior; a vitela, 14,5 milhões de libras, ou 77%; a carne suína, 20,3715 bilhões de libras, ou 100%; e a carne de cordeiro e carneiro, 92,6 milhões de libras, ou 91%. O valor publicado de 100% para carne suína é uma comparação anual arredondada, não uma afirmação de que os totais subjacentes foram exatamente iguais. O período de nove meses difere da estimativa de um único mês e não prevê a produção do restante do ano. Ambas as medidas seguem a definição de produção comercial do relatório.

O NASS publica separadamente a produção sob inspeção federal e o total comercial. A produção de carne vermelha sob inspeção federal foi de 4,2785 bilhões de libras em setembro, abaixo do total comercial de 4,3227 bilhões porque este último também inclui a atividade NFI. A inspeção federal cobriu 98% do abate de bovinos, 99,5% do abate de suínos e 86,7% do abate de ovinos. As plantas NFI vendem e transportam carne somente dentro de seu estado e operam sob inspeção estadual; sua produção está incluída nos totais comerciais. As duas tabelas não devem ser tratadas como intercambiáveis. Unidades móveis de abate são contabilizadas como abate em propriedades rurais e excluídas da tabela NFI.

A metodologia do relatório combina registros eletrônicos diários do FSIS com informações mensais das plantas NFI. O NASS afirma que existem cerca de 1.125 plantas de abate sob inspeção federal e cerca de 1.800 instalações NFI, incluindo plantas inspecionadas pelos estados e isentas de inspeção. A agência acompanha a situação das plantas para evitar duplicidade de registros entre os dois grupos. As contagens e os pesos podem ser revisados no mês seguinte, muitas vezes porque chegam relatórios atrasados; as revisões geralmente ficam abaixo de meio por cento. O sistema sinaliza relatórios ausentes e valores incomuns e pode imputar pesos vivos ou de carcaça usando informes de plantas de porte e localização semelhantes. O NASS descreve os dados como um censo das plantas em operação, sem erro amostral, reconhecendo riscos não amostrais, como erros de comunicação, registro e processamento. A marca “D” oculta informações que poderiam revelar uma operação individual; o valor permanece incluído nos totais regionais e nacionais.

Esses resultados mensais descrevem o abate e a produção de carne; não medem demanda, preços de varejo, importações ou exportações, estoques nem rentabilidade das propriedades. O NASS define carne vermelha comercial como peso de carcaça de bovinos, vitela, suínos, cordeiros e carneiros, excluídas as carcaças condenadas após o abate. A produção de setembro caiu apesar de o número de dias úteis ser igual ao de setembro anterior, enquanto a produção por espécie e os pesos vivos médios variaram de maneiras diferentes. A próxima publicação mensal poderá incluir revisões. Portanto, o total de 4,3227 bilhões de libras é a primeira estimativa publicada da produção comercial de setembro, não uma contagem direta de toda a carne disponível nos mercados nem dos produtos comprados pelos consumidores.

A tabela por estado acrescenta contexto sobre onde se concentra a produção comercial informada de carne vermelha. Em setembro de 2026, Iowa produziu 753,6 milhões de libras, Nebraska 616,7 milhões e Kansas 477,4 milhões. O Texas registrou 335,0 milhões de libras, a Carolina do Norte 192,3 milhões e o Colorado 139,1 milhões. Em comparação com um ano antes, Iowa estava em 100%, Nebraska em 96%, Kansas em 106%, Texas em 92%, Carolina do Norte em 86% e Colorado em 78%. Esses números descrevem variações na produção comercial total de carne vermelha de cada estado, não a produção de uma única espécie nem a produção de uma empresa individual. Os percentuais estaduais também são valores arredondados do relatório.

As tabelas de abate sob inspeção federal listam separadamente classes de animais e categorias regionais. Os bovinos são divididos em novilhos, novilhas, vacas e touros; os suínos, em barrows e gilts, matrizes e cachaços. Essas divisões descrevem a composição por classe das contagens de cabeças, não o desempenho de um produtor ou planta individual. O NASS usa a marca de confidencialidade “D” quando um número poderia revelar uma operação individual; os animais continuam incluídos nos totais regionais e nacionais. Assim, o relatório pode publicar totais amplos de produção comercial e um subconjunto mais detalhado sob inspeção federal, ocultando células que revelariam operações locais.