Embrapa considera apta la harina de triticale para seis productos probados
En una nota publicada el 13 de octubre, Embrapa indicó que la harina de triticale podría sustituir parcial o totalmente a la harina de trigo en seis de los 11 productos evaluados. Algunas parcelas experimentales irrigadas de Minas Gerais superaron las cinco toneladas por hectárea.
Periodo de revisión de la fuente: 2026
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Los resultados publicados el 13 de octubre por Embrapa Trigo describen pruebas de harina y productos horneados realizadas con la empresa brasileña Vilma Alimentos. Los investigadores evaluaron la harina de triticale en 11 productos. Pudo sustituir por completo a la harina de trigo, sin una pérdida de calidad señalada, en dos tipos de galletas; se consideró viable la sustitución parcial en otros cuatro: obleas, pasteles, pizzas y galletas de almidón de maíz.
La nota también informa de ensayos de 2026 con ocho variedades de triticale en ocho hectáreas irrigadas de Carandaí, Minas Gerais. Los rendimientos de grano superaron las cinco toneladas por hectárea en algunas parcelas. Se realizarán nuevas evaluaciones tras la cosecha. Los resultados se refieren al potencial experimental de procesamiento en el Cerrado brasileño y no son una previsión de producción regional o nacional.
Datos
Pruebas de procesamiento alimentario del triticale en Brasil
Pruebas de campo y de harina de Embrapa en 2026 sobre la sustitución parcial o total de harina de trigo en alimentos.
- Productos alimentarios evaluados para usar harina de triticale
- 11 count
- 2026 · Observado
- Productos en los que fue viable la sustitución
- 6 count
- 2026 · Observado
- Superficie de cultivo experimental
- 8 hectares
- 2026 · Observado
Metodología
Embrapa evaluó harina de triticale en 11 productos horneados; los rendimientos de campo corresponden a parcelas experimentales irrigadas de ocho hectáreas en Carandaí, Minas Gerais. No son estadísticas nacionales de producción ni rendimientos a escala comercial.
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