Oliva Alta Daunia recebe proteção europeia para azeitonas de mesa Peranzana

Oliva Alta Daunia foi registada como denominação de origem protegida italiana, acrescentando um novo nome alimentar reconhecido pela UE e associado à Apúlia. O Ministério da Agricultura italiano informou que o regulamento de execução da Comissão Europeia foi publicado no Jornal Oficial da União Europeia a 22 de outubro. O registo protege o nome de uma produção de azeitonas de mesa ligada ao norte da província de Foggia e à variedade Peranzana.

A DOP é uma indicação geográfica que relaciona a produção com um lugar definido e uma especificação do produto. Não é um rótulo comercial genérico: o uso do nome protegido depende do cumprimento da especificação registada e do sistema de controlo correspondente. O ministério associa Oliva Alta Daunia à Apúlia e às azeitonas Peranzana. O anúncio é breve; as regras completas e os limites geográficos constam dos documentos de registo.

A especificação define a zona de cultivo e produção pelos territórios administrativos de San Paolo di Civitate, Apricena, Torremaggiore, San Severo e Lucera, na província de Foggia. Identifica a variedade Peranzana para esta denominação de azeitona de mesa. O registo não abrange todas as azeitonas cultivadas na Apúlia nem o azeite em geral. A proteção aplica-se ao produto nomeado quando cumpre os requisitos geográficos e de produção estabelecidos.

A rastreabilidade integra a especificação. Os olivicultores, transformadores e embaladores devem constar de registos próprios, e as quantidades produzidas têm de ser declaradas ao organismo de controlo. O processo documentado acompanha entradas e saídas desde o cultivo até ao processamento e embalagem; os operadores participantes estão sujeitos a inspeção segundo as regras do produto e o plano de controlo. O objetivo é relacionar o produto comercializado com a produção e as fases de manuseamento elegíveis.

O ministério descreve a polpa como macia e suculenta, separando-se facilmente do caroço, com um perfil aromático equilibrado e notas herbáceas, de alcachofra e tomate verde. Refere também uma cor que muda naturalmente durante a maturação e transformação das azeitonas. O método local «grego ao natural» assenta na fermentação natural em salmoura. O ministério relaciona estas características com os traços genéticos da Peranzana, o clima quente semiárido e os solos profundos, sobretudo franco-arenosos, além da formação tradicional em vaso conhecida como «vaso sanseverese». Estas são características descritas pelo ministério, não uma análise laboratorial independente.

O reconhecimento sucede a um processo nacional anterior. O ministério italiano publicou a proposta de especificação e realizou uma reunião pública de verificação em Torremaggiore, em julho de 2025. O processo seguiu depois o procedimento de registo da União Europeia; a publicação do regulamento de execução conclui a etapa anunciada pelo ministério em outubro de 2026. Trata-se do registo de um nome de produto, não de uma nova avaliação de cada produtor nem de uma garantia para cada lote fora dos controlos do regime.

Para consumidores e compradores, o nome protegido tem um significado geográfico e produtivo específico. Não significa que todos os produtos dos municípios indicados sejam elegíveis, nem que uma azeitona obtenha a DOP apenas por ser Peranzana. A elegibilidade depende do local, da especificação, do registo dos operadores e do sistema de controlo. As fontes não informam a disponibilidade no retalho nem estimam quando mais produtores poderão aderir.

O anúncio acrescenta um produto geograficamente definido ao portefólio italiano de alimentos protegidos. O efeito imediato é uma denominação de origem formal da UE para Oliva Alta Daunia, associada a cinco municípios de Foggia e à azeitona de mesa Peranzana. As consequências económicas dependerão da participação dos produtores e transformadores e da resposta dos compradores; o ministério não as prevê.